Para tentar ter uma vida mais saudável vamos procurar usar mais a criatividade e fazer coisas naturais, sem aditivos ou químicas. Além de mais gostoso e divertido.
Não sei como ensinam nas faculdades de gastronomia, eu faço assim…
MOLHO DE TOMATE CASEIRO.
Escolha tomates maduros e do tipo Italiano, que são os compridinhos.
Lave-os bem em água corrente, corte-os ao meio ( se quiser tire as sementes, pois para algumas pessoas pode fazer mal).
coloque as metades em uma panela de pressão com duas cebolas descascadas e cortadas em 4 partes.
Não coloque nem sal , nem água, vamos fazer isso depois.
feche a panela e leve ao fogo. Quando começar a fazer barulho da pressão aguarde uns 15 min em fogo baixo. Após esse tempo desligue. Aguarde a pressão sair, esfriando a panela.
Quando abrir a panela verá que o tomate soltou muita água, então pegue um mixer e transforme tudo em um purê.
Tempere com sal, pimenta do reino e acrescente uma cenoura pequena já descascada.
Deixe a mistura ferver em fogo baixo ( semi tampado pois borbulha) até a água reduzir,
Prove o sal quando tiver reduzido, se estiver ácido coloque uma colher de chá de açúcar e desligue o fogo,
Eu coloco o manjericão nesse momento, pois acho que fica mais aromático e verdinho …
Pode guardar na geladeira em pote de vidro tampado por até uma semana.
Se tiver tempo de fazer isso no fim de semana terá molho para usar em pasta, panqueca…durante a semana sem tre trabalho extra.
beijo da Mamis.
CURIOSIDADE
tomate tem faca apropriada para cortá-lo, simmmm. Essa faca tem uma ponta dupla para poder pescá-lo e corte mais afiado para romper sua pele.
